Ingrédients
800g de poissons du marché, 4 langoustines, 1 kg de moules, 3 calamar, 1 oignon, 4 tomates, 1 gousse d’ail, 50 cl de vin blanc sec,
saupoudrage de canelle, sel, poivre, 1 bouquet garni, du persil, 1 verre d’huile d’olive, 1 citron.
Préparation
- Nettoyer, vider les poissons et les découper en morceaux.
- Faire cuire les moules, en ajoutant le citron et laisser le tout refroidir. Faire cuire les langoustines 3 min dans une eau bouillante salée, ensuite les égoutter.
- Couper les oignons en petits morceaux faire bouillir les tomates dans leur jus.
- Découper les blancs de calamars en fines lamelles décortiquer les langoustines et dissociez les moules de leurs coquilles.
- Faites revenir les calmars et dorer les oignons dans l’huile d’olive, ajouter les morceaux de tomate, saler et poivrer.
- Cuire pendant 10 minutes. Ajouter les poissons et les calamars mouiller avec le vin blanc et de l’eau, ajouter le jus des moules, la canelle le bouquet garni, porter à ébullition et laisser cuire 15 mns.
- Rassemblez le tout et laissez mitonner le tout à feu doux pendant quelques minutes.
- Voila, c’est prêt à être servi.