Cuisine di Traditionnal della Spagna
ricetta de gazpacho, fideua, paella, zarzuela..

Un paese di coltura e le tradizioni sono sempre un paese da cucina. La Spagna di non derogate dalla regola. Quando spendere le vostre feste in Spagna almeno, se non potete assagiarli tutte, esaminare alcuni in particolare se rimanete nella loro zona dell'elezione.

Reddito della paella (per 4 persone):
1) ingredienti:
100 gr. di riso, 1 pollo, alcune sezioni di chorizo, 1 mazzo fornito, aglio, cipolla e condiments secondo il gusto (pepe, sale, cannella, zafferano), olio d'oliva, 2 peperoni, 100 gr. di piccoli piselli, 1 limone tagliato in 2. 1 chilo di stampi, 500 gr. di gamberetti, 500 gr. di scampi, 200 gr. di palourdes, 1 calamaro.
2) preparazione:
- Cottare il pollo in pezzi, togliere i pezzi grassi ed i abats che farete mijoter 30 mns in una pentola coperta dopo avere aggiunto il mazzo fornito.
- Immergere 3 mns nell'acqua bollenta, stampi, palourdes, gamberetti e scampi.
- Riscaldare 1 bichiero d'olio in o una grande stufa a paella. Fare ritornare i pezzi di pollo, le cipolle, l'aglio, il limone, il peperone ed il calamaro ritagliato in pezzi. Mescolare la totalità spesso fino al momento in cui le cipolle avranno fuso.
- spolverizzare di condiments, aggiungere i piccoli piselli ed il riso e farlo dorare. aggiungere il brodo. Far cuocere la totalità 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungere stampi, palourdes, gamberetti, scampi e chorizo. Coprire e lasciare cucinare 10 minuti a fuoco morbido. Lasciare riposare 5 minuti.

Consiglio: Servite il piatto accompagnato da una bottiglia di vino rosso di Jerez.

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Reddito del gazpacho (per 4 persone):
1) ingredienti:
1 chilo di pomodori ben maturi, 1 sospetto aglio, 1 oigon, 1 cuillerée a minestra d'aceto di vino, 1 peperone, sale, pepe, cannella, 1 cuillerée d'olio d'oliva.
2) preparazione: Prolungare d'acqua e bene mescolare la totalità (meglio è di utilizzare un mixer). Lasciare raffreddarsi al réfigérateur.

Consiglio: La quantità d'acqua aggiunta darà al vostro gazpacho più o meno di spessore (è secondo i vostri gusti).

Reddito della fideua (per 4 persone):
1) ingredienti:
1 seppia, 1 calamaro, 4 scampi, 400 grammi di gamberetti, 500 di vermicelli, 1 dado da brodo di pesce, sale, pepe, zafferano, 2 pomodori ritagliati in sezioni 1 sospetto d'aglio, 1 cipolla ritagliata in pezzi.
2) preparazione:
Fare ritornare i frutti di mare in una grande stufa in seguito aggiungere pomodori, aglio e cipolla che farete ritornare durante 5 mns. aggiungere il dado da brodo di pesce e lasciate bollire 5 mns. Aggiungere i vermicelli e lasciare cucinare fino a che siano impregnati del succo. Lasciate in seguito raffreddarsi e massérer la totalità 1 mezz'ora circa. Riscaldate in seguito il vostro piatto 2 piccoli minuti ed ecco, il vostro fideua di pesce è pronta a servire.

Consiglio: Non esitare ad innovare sostituendo i vermicelli con spaguetti.

Reddito della zarzuela (per 4 persone):
1) ingredienti:
800g di pesci del mercato, 4 scampi, 1 kg di stampi, 3 calamaro, 1 cipolla, 4 pomodori, 1 gousse d'aglio, 50 CL di vino bianco secco,
spolveratura di cannella, sale, pepe, 1 mazzo fornito, del prezzemolo, 1 bichiero d'olio d'oliva, 1 limone.
2) preparazione:
Pulire, svuotare i pesci e ritagliarli in pezzi. Far cuocere gli stampi, aggiungendo il limone e lasciare la totalità raffreddarsi. Far cuocere gli scampi 3 min in un'acqua bollenta salata, in seguito scolarli. Tagliare le cipolle in piccoli pezzi fare bollire i pomodori nel loro succo. Ritagliare i vuoti di calamari in piatti fini decorticare gli scampi e dissociate gli stampi dei loro gusci. Fatte ritornare i calamari e dorare le cipolle nell'olio d'oliva, aggiungere i pezzi di pomodoro, salare e pepare. Cucinare durante 10 minuti. Aggiungere i pesci ed i calamari bagnare con il vino bianco e dell'acqua, aggiungere il succo degli stampi, la cannella il mazzo fornito, portare ad ebollizione e lasciare cucinare 15 mns.
Raccogliete la totalità e lasciate mitonner molto a fuoco morbido durante alcuni minuti.
Ecco, è pronto a essere servito.

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